Shouyo時尚生活

我們荷蘭公主桌上型攪拌機220129真的能打發蛋白啦！

巧克力香蕉布丁蛋糕

最近因為客人問蛋白，剛好可以假公濟私地，
來試做最近在Tastemate看到的巧克力蛋糕。

https://www.tastemade.com/videos/chocolate-and-strawberry-bonbon-cake

任何填餡蛋糕都看起來好好吃啊！
不過小編沒照食譜做內餡，
打算用布丁、香蕉，這類免煮材料混搭一下，
嗯…究竟會發生什麼事呢？

香蕉與布丁

讓我們看下去～

食材
1. 蛋白 9顆
2. 蛋黃 9顆
3. 細砂糖 9大匙 (約131.6g)
4. 低筋麵粉 8大匙 (約56.5g)
5. 泡打粉 1茶匙
6. 可可粉 4大匙
7. 大布丁 4份
8. 香蕉 1.5根
9. 黑巧克力 298g
10. 鮮奶油 298g

其實同事知道我要用Tastemate上的食譜後，
表示沒信心：「你不覺得老外的食譜都很難成功嗎？」

可是我想吃啊！不是～我想為客人測試打發嘛！

原食譜開頭有說要把烤模塗油、抹粉，
阿不過…不沾的模無法支撐蛋糕，讓它茁壯，
所以只先來176℃預熱烤箱吧！

接著把蛋白一股腦丟入攪拌機內，
打到粗泡時加入部分砂糖打至溼性發泡，
再倒入糖繼續打至蛋白霜能尖挺的程度。

打發蛋白

這時你可以將蛋白霜挖到大碗內繼續下列作業，
或者一樣在攪拌機內運作，但速度請開至2~3段速。

1. 加入蛋黃拌成淺黃色的霜
2. 篩入低筋麵粉、可可粉和泡打粉，再次切拌均勻。

將完成的蛋糕麵糊倒入蛋糕模內。

蛋糕麵糊

這個食譜是8吋的蛋糕，所以我們用2個6吋的模來盛裝喔！

倒好(不要倒滿)後，
把麵糊既小心又大力的摔一下，
將氣泡震出。
覺得不夠就多摔幾下，
蛋糕最不需要的是中空口感。

176℃烤30分鐘

進烤箱烤30分鐘。

176℃烤30分鐘

出爐的蛋糕要倒扣避免回縮，
等到冷卻後脫模。

這個時間可以準備巧克力鮮奶油，
將巧克力融化成液態後與鮮奶油拌勻。
再拿去冷藏降溫一下。

接下來就是比較難解釋的步驟─
因為它是塞餡料進去，
所以 蛋糕內部要挖空，
可同時保持「被移除頂部」的完整性。

蛋糕內部要挖空

從影片應該看得懂！

準備內餡─
將香蕉切片或壓成泥，
並去除布丁的焦糖處，再切分成片狀，
平鋪於蛋糕內，蓋上頂部。

抹上巧克力鮮奶油

塗抹巧克力鮮奶油，充分地覆蓋住蛋糕。

可以開動啦！

切開後，布丁直接攤滑出來惹…。

布丁就這樣滑了出來...

奉勸大家乾脆把蛋糕體切一半夾餡就好，省事多了囧

這個配方的巧克力鮮奶油最受大家歡迎，
有像那個很有名的巧克力蛋糕，
小編吃了只想叫它「Awesome Chocolate」
因為真的好吃，所以可以無視那「肚破腸流」
來份Awesome Chocolate蛋糕吧！

Awesome Chocolate

下面這顆蛋糕的切面還可以…。

巧克力香蕉布丁蛋糕

研究了一下，大家都說布丁要切1cm薄度，
可能小編切太厚了吧！才一直垮掉～

徵求勇者挑戰+分享成功的作法耶！

猜測是布丁太厚，才會要垮要垮的