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香蕉也能做出冰淇淋？

在國外有許多號稱不用蛋、奶的冰淇淋店，就是以香蕉為基底，加入不同水果做出多種口味的全素、低卡冰品。看到網友分享這種香蕉雪糕的做法，還放上餅乾做成雪餅，不免讓我躍躍欲試！

既然香蕉冰淇淋是無蛋奶的全素產品，那搭配的餅乾也該以「素食」為主，所以先搬出Excalibur伊卡莉柏全營養低溫乾果機來製作餅乾吧！

餅乾 材料
1. 香蕉 2根
2. 燕麥 1杯(200ml)
3. 水果果乾 適量
4. 堅果適量

首先將香蕉、燕麥和果乾都丟入食物處理機內切碎混勻，這次使用的器具是PRINCESS荷蘭公主手持式食物調理攪拌棒接切碎盆製作。當香蕉、燕麥和果乾泥混合後，再丟入一點堅果一起打到堅果變成小顆粒狀，即完成了餅乾麵糊。

把麵糊舖在烤焙墊上，填入餅乾模，一個個整形成大小一致的方形，接著放入乾果機用50度風乾14小時。

餅乾「吹風」期間，可以開始處理香蕉莓果冰淇淋。

冰淇淋 材料
1. 新鮮香蕉 2根
2. 蔓越莓果乾 適量

首先把新鮮香蕉切片，平舖在烤盤後冷凍一晚。切片的香蕉可事前泡點檸檬水以防氧化變黑。

翌日，把冷凍香蕉片用食物處理機打成泥，並拌入蔓越莓果乾，接著拿出餅乾模塑型，再放回冷凍庫冰3小時。 全素餅乾全素餅乾

這段時間內，若乾果機的餅乾已經烤好，可先取出放涼，或把機器調至35度低溫風乾，降低餅乾的溫度並保持其乾燥。因為摻入火龍果果乾的緣故，餅乾的顏色略紅。

全素的營養餅乾搭上冰涼的香蕉雪糕，完成這道「超級BANANA~香蕉雪餅」。

令人好奇的滋味究竟如何呢？真的超級Banana啊！

不過，在這Banana「盛況」之下，蔓越莓果乾具有畫龍點睛的效果，提升了整體風味，讓香蕉滋味不再單純。

只是，我認為香蕉冰淇淋可以搭配餅乾吃，但不適合做成雪餅─冰淇淋質地軟滑，很容易從餅乾縫隙滑落，無法優雅享用；但冷凍香蕉打出的果泥真的神似冰淇淋般綿密，材料又容易準備，非常建議大家嘗試喔！



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