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許多喜歡Excalibur伊卡莉柏低溫乾果機的人，多半都用它來烘乾水果或只知道可以做水果乾，最近剛好看到原廠網站提供了酥炸四季豆的食譜，不免引人嘗試，好奇用低溫乾果機來「炸」四季豆會是如何的口感呢？

(圖說：Excalibur伊卡莉柏全營養低溫乾果機如何與四季豆擦出火花呢？)

材料：
1. 四季豆 一袋
2. 橄欖油 適量
3. 鹽巴 適量
4. 義式香料 (可選擇使用)
5. 香蒜粒 (可選擇使用)

原廠食譜所用的是冷凍包裝的四季豆，由於不清楚這樣的包裝蔬菜是否已先煮過，因此分別做了熱水殺菁和全生的兩款版本。一般我們都會建議，蔬菜類在低溫烘乾前可先殺菁，減少外層的細菌並防止特殊氣味的產生。

首先將部份四季豆洗淨，剝除豆莖，再用熱水殺菁。

(圖說：四季豆殺菁)

殺菁後，將四季豆擦乾，放入碗內並淋上適量的橄欖油。

接著灑入鹽巴，與橄欖油充分混合包覆四季豆外層。如果有需要，也可以放入義式香料和香蒜粉粒讓滋味更豐富。

同樣將剩下未煮過的四季豆洗淨，直接沾附油、鹽；全部的四季豆分別放上烤焙墊，一起進Excalibur伊卡莉柏全營養低溫乾果機內，用57℃烘乾6~8小時至酥脆即可。

(圖說：準備放入Excalibur伊卡莉柏全營養低溫乾果機的四季豆)

老實說，大概才4小時就已經難掩我的好奇心，試吃了幾根已經皺皺地四季豆。當下真的很懷疑會好吃嗎？因為有些地方變得很難咀嚼、吞嚥，更遑論crIspy般的油炸口感。

耐著性子再放到第6、7個小時，此時的豆子早已縮水到又短又小，而且…又醜又皺！只是別小看它的外表，因為它真的超好吃，很像炸薯條或四季豆餅乾的酥脆，如果配點啤酒、汽水，就是個稱職的美味下酒菜！

(圖說：這皺皺醜醜的酥炸四季豆，可是蘊藏著無限美味阿！)

無論殺菁或生的四季豆，在這樣的料理條件下都能展現香酥的美味。不過，生四季豆還是有一點特殊氣味在，也基於保存和衛生概念，建議仍要殺菁再烘乾為好喔！
  
(圖說：Excalibur伊卡莉柏下酒菜─酥炸四季豆)

這道料理一出爐就被掃盤，但若你有存放需求的話，建議放入真空袋內保存，以延長美味時效。



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