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什麼是水果皮革？水果皮革其實是一種水果軟糖，一般的做法就是將水果打成泥，平舖在Excalibur全營養低溫乾果機的烤焙墊，用低溫慢慢風乾，留下充滿彈性的果膠與甜蜜的果醣。


不過，這樣的水果軟糖，其質感比較脆硬，剛好看到書上介紹用蘋果、香蕉和可可粉這3種材料，能做出班戢─Pancake，其簡單的食材基本上就是另一種水果皮革的組合，只是具備Pancake般的彈性和包覆力，因此決定試做看看囉！

材料：(約可做出3張烤盤大小的量)
1. 香蕉 4條
2. 蘋果 2顆
3. 可可粉 適量 (可換成肉桂粉)


將所有水果去皮，蘋果切塊，並與蕉肉一起放入乾淨的大盆內，用PRINCESS荷蘭公主攪拌棒攪打全部的果肉直至泥狀。


在打好的果泥中放入可可粉，接著再用攪拌棒打勻。


取3張烤焙紙分別墊於Excalibur乾果機的烤盤上方，並將可可果泥慢慢倒於其上，盡量舖平維持在0.5cm厚度內。


這次是用一般湯杓來舖平可可果泥，其圓弧形的湯匙底會造成果泥分布不均，像下方第二張圖會很明顯看到空洞處，雖然不影響味道，但可能會影響從烤焙墊撕起的完整性─容易破碎，因此建議用刮刀、刀背來整形均勻，讓水果皮革的成品更美。

放進乾果機內以41℃持續烘乾8小時後，取出烤盤，把凝結的果泥與烤焙墊分離，並翻面直接置於Excalibur的烤盤上，放入乾果機內二次風乾8小時。


出爐後的班戢，由於可可粉的關係，真的像極了皮革。這款皮革軟糖散發著香蕉的濃郁香氣，也正因為香蕉，使其質感較為彈韌─嘗試包覆蘋果果醬和奇異果片，真有點像「可麗餅」。


單吃一口水果皮革，充滿著濃縮的果酸和果醣香，只是蘋果甜度不比香蕉高，所以區別不出味道的差異。皮革本身的口感富含嚼勁，卻不是讓下巴酸痛的死硬，如果單純拿來當作零嘴，實在很是享受，而若再進一步品嘗，可以用來包覆生菜沙拉或水果果醬，也同樣都是好滋味。


用水果皮革玩出童心
風乾完的水果泥宛如一片片Q韌皮革，最適合親子間一起動手剪拼、發揮創意，例如像剪紙般剪出可愛的動物圖形，訓練兒童的手、腦神經與肌肉連結，亦或是剪成幾何圖形，當成可食用的七巧板，在享受皮革軟糖之餘，還能激盪腦力；再不然也可以和我們一樣，製作可愛的香蕉鳥等各式造型，豐富親子間的感情和趣味喔！





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