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最近買了太多水果，決定用Excalibur低溫乾果機做成果乾保存，後來又看到一篇網友用烤箱製作的文章，就決定都來試試看囉！

用Excalibur低溫乾果機做水果乾

做水果乾非常簡單，就是把所有水果洗淨、切薄片就對了！不過這次用的食材有2樣例外：
1. 小番茄：烘乾時間很長，所以需要剖半。
2. 草莓：無論有沒有切都會縮水到非常之「小」，因此切片再烘才不會覺得好少又好不划算。

另外還想做辣椒粉，拿了幾根新鮮辣椒，劃上幾刀，丟進Excalibur低溫乾果機內。辣椒水分較少，稍微劃刀和戳縫就能烘乾了。

烘乾草莓前，記得墊烘焙紙 

烘乾時發生了個「小意外」─切片的草莓水分太多，沾染到下層的檸檬片和蘋果片，因此趕緊取出放到烤焙墊上；同事也說草莓一定要加墊，烘乾後才不會與烤盤相黏，難以分離。

這次烘乾的溫度設定在48度，時間設為14小時─Excalibur低溫乾果機的耗電量為1小時500W，所以是2小時花費1度電。

用旋風式烤箱做水果乾

同時間看到網友用烤箱做果乾─溫度設定在100~130度，約烤3小時完成。原本想仿效這樣的方式做做看，但考慮溫度越高，水果的營養流失越快，因此只設定在90度，旋風烤個4小時，並把烤箱門留縫讓水氣散出。

用烤箱烤果乾其實讓我有些猶豫，除了營養成分會因溫度和時間流失外，烤箱1小時耗費的瓦數為1500瓦，相當費電！所以我只打算試烤4小時，盡量符合網友所說的方法。這次只用蘋果、番茄、辣椒和檸檬做比較，畢竟草莓比較貴…，所以不想放進來”PK”。

用Excalibur低溫乾果機烘乾的番茄，去除水分後變得非常小顆
 
比較兩種方式出爐的果乾，烤箱烤的番茄和檸檬不像Excalibur低溫乾果機有經過長時間烘乾，所以乾燥程度不能相比；蘋果看起來倒是有些相像，只是摸起來會覺得濕濕軟軟帶有水氣。水分較少的辣椒，撥開內部一看仍有散不去的水分，因此我只試吃了蘋果。

用Excalibur低溫乾果機烘乾的辣椒，完全不帶一點水分


用Excalibur低溫乾果機烘乾的蘋果片，所有的甜度都濃縮在這薄薄的果肉內 

烤過的蘋果片很像用Excalibur低溫乾果機製作的感覺，但我試吃了幾片還是吃到帶有水分的地方；雖然這樣的比較不甚公平，因為烤箱烤的時間不如Excalibur低溫乾果機久，不過我仍認為用烤箱做水果乾的效益不大：
1. 溫度太高會破壞水果的營養。
2. 烤箱實在太耗電了！
3. 果乾的水氣仍在，不利保存。

所以，用烤箱做水果乾不是不行，只是不能把它當作「保存水果」的工具，倒可以是一種享受水果的吃法，另外也要慎選水分較少的水果才能運作喔！

烤箱烤出的水果乾並不適合保存用




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