Shouyo時尚生活

天氣轉涼，但愛吃冰淇淋的心不減～想到上次 彩虹小町 Rainbow Town做的熔岩巧克力蛋糕，就很適合搭上香濃冰淇淋。這次參考 福田淳子的《我愛冰淇淋》一書，試做抹茶冰淇淋囉！



食材─
抹茶粉
1. 抹茶粉 50g
2. 細砂糖 50g

冰淇淋食材
1. 鮮奶 300ml
2. 蛋黄 3顆
3. 細砂糖 140g
4. 鮮奶油 300ml

抹茶冰淇淋食材

先將抹茶粉與細砂糖混合均勻，放置一旁暫不處理。

上網看了看為何要先混合粉、糖─茶粉與糖混合，能讓糖粒外層沾附粉末，沖熱水時會比較容易溶解，不易使粉末結塊。

用小火加熱鮮奶至冒熱氣即離火。

接著把蛋黃和砂糖用打蛋器打至泛白，再分次、少量地入鮮奶，同時邊攪拌防止蛋黃凝固。

將蛋、糖打至泛白

利用隔水加熱的方式，把剛剛攪好的蛋奶液再度加熱至濃稠後，離火、倒入抹茶粉，並使用攪拌棒充分混合兩者，過篩倒入另一乾淨容器內。

均質、混合抹茶粉

降溫時間─抹茶蛋奶液先隔冷水、冰塊降溫，再放入冰箱冷藏。雖然小編用的是會自動製冷的冰淇淋機，但如果直接放入溫熱的溶液，製冰的時間會變慢也相當耗電！

一小時後取出冰涼涼的蛋奶液，倒入鮮奶油且加以混合，直接放入製冰桶內就可以開始製作囉！

如果本身沒有冰淇淋機的話，書中建議鮮奶油需打到7分發─溼式發泡─體積有膨脹且仍有流質感，再與蛋奶糊切拌均勻後放到冷凍庫至快要凝結，取出攪打→放回冷凍，接著每30分鐘重複這步驟約3次。

50分鐘後就可以享用美味冰淇淋

因為沒有要馬上吃，小編把剛做好的抹茶冰淇淋裝盒後再送進冷凍庫冰了3小時，等事情忙完才來享受～

抹茶冰淇淋 Matcha (Green Tea) Ice Cream

對小編而言，抹茶冰淇淋是結合雅俗的美味，特有的香氣與苦甜滋味適合大人品嘗。食譜上有說明，依使用的抹茶品牌和味道而增減用量，同時也有不少網友反應減糖、減油的滋味也很好喔！