Shouyo時尚生活

終於來到年末，首先心心念念的就是聖誕節和跨年該去哪「企逃」，可是看了看機票和民宿…，小編還是決定在家開個溫馨小聚會就好囧…。這次決定要做道紅紅火火的義大利麵，上網找了一下食譜後來試做吧！

這次參考的食譜；三喵哥Eat Something https://goo.gl/1hD3Pa

肉丸食材：(小編減半製作，約15顆)
1. 牛絞肉225克
2. 豬絞肉100克
3. 麵包粉50克
4. 洋蔥1/8顆
5. 九層塔 可以不使用
6. 雞蛋1/2顆
7. 牛奶 1/4杯
8. 醬油、鹽&黑胡椒 適量

番茄紅醬：
1. 高湯 250cc (清水也可以)
2. 整顆番茄罐頭 0.5罐
3. 牛番茄丁 1顆
4. 洋蔥 1/4顆
5. 蒜末 2瓣
6. 九層塔 可以不使用
7. 糖、鹽、黑胡椒 適量

食材多到讓小編有點眼花，可是說起來都不難準備，基本上就是要有絞肉、洋蔥、大蒜、麵包粉、番茄罐頭和鮮奶即可，當然最重要的─義大利麵條。

先把所有洋蔥切末；手切洋蔥老是讓我流淚，然後熊熊想起「對啊！我有食物處理機耶…」



既然如此，請出食物處理機把麵包打成粉。



然後一樣把肉、鹽巴、醬油用攪拌機混合，再放入鮮奶、麵包粉、一小份洋蔥、蛋、九層塔攪勻。



你可以把肉泥放到大盆內再逆時針攪拌、摔打以增加肉丸的黏性。或者省略這步驟，直接用塑膠袋包起肉泥，稍稍搓揉後，放冷藏15~30分鐘，增加黏性外，也給予調味料入味的時間。



記得取一小塊的的絞肉泥到煎鍋內煎熟、試吃，有要增加甜鹹就趁現在改進。我們可不希望讓客人吃到無味的肉丸啊～正所謂平常的日子吃一些平淡的食物是OK的，但碰上節慶和特殊時間，則是永不妥協！



確認調味都OK，把肉泥搓成球，放進平底鍋內煎個7分熟，盛盤至一旁等待。此時開兩爐，一爐放上深鍋煮義大利麵(小編用筆管麵)，一爐用剛剛的平底鍋，放進洋蔥末炒至金黃，再倒入番茄罐頭、番茄丁、蒜末與高湯燉煮20分鐘以上，試過味道後以糖、鹽、黑胡椒或義式香料做進一步調味即可。

此時還別關火，剛剛的肉丸要丟入紅醬內煮熟才算完成。



小編做肉丸時放入滿多的九層塔，結果「塔味」超濃，自己是覺得不放這味也不影響，不然就是乖乖買羅勒來做囉！另外，可以用攪拌棒將醬料打到細滑無顆粒，味道也會更濃郁喔！

題外話：我做出來的肉丸是比較鬆軟的口感，如果追求硬一些的緊緻口感，小編建議一開始就用手搓揉壓摔。因為食物處理機是用刀片切碎、攪拌肉品，把肉纖維切斷後成品自然是比較鬆的組織，假若是用攪拌機或手來處理，能保留較長的纖維，口感也會變得更緊緻。

準備來過聖誕節吧！這種義式肉丸子也可以搭配番茄醬、酸奶醬，當作手拿小點心與三五好友一起享用喔～