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這次的食譜是參考網路的全素鬆餅而來，原食譜用的是一杯低筋麵粉，因為櫃子內還有上次沒用完的在來米粉，就決定改成米粉製作，剛好也能符合麩質過敏者、嬰幼兒對甜點的需求。考量在來米粉製成的成品可能會有比較乾、鬆散的口感，所以降低1/3用量。另外，豆奶從1杯200ml降至為40ml，避免讓鬆餅糊太稀而失敗。

材料：
1.熟香蕉 1根
2.在來米粉2/3杯(200ml為1杯)
3.泡打粉1小匙
4.豆奶40ml
5.植物油(抹烤盤用)
6.柳橙糖漿

首先預熱PRINCESS荷蘭公主鏡面鬆餅機，插上電後會亮起紅燈代表「加熱」，等待加熱的時間則著手調配鬆餅糊。
 
除了植物油和糖漿之外，其餘食材放入食物處理機混勻。我的機器是PRINCESS荷蘭公主四杯迷你食物調理機，你也可以用果汁機或手動攪拌的方式製作。

打好的鬆餅糊算滿濃稠的。
 
此時確認機器是否完成預熱─PRINCESS荷蘭公主鏡面鬆餅機的綠燈會亮起，代表已達到預定溫度。準備一點植物油抹在上下烤盤各處。

這次想製作小鬆餅，只在烤盤中央倒點米糊，待冒泡後再關蓋烘烤。這段時間可以觀察機器冒出的煙霧─當煙霧由多至少或大至小時，表示鬆餅內的水氣逐漸蒸散，鬆餅內部已經烤熟，就能開蓋夾出鍋外擺盤囉！

上次做的法式橙片還留下了一小罐柳橙糖漿，剛好能搭配全素的米鬆餅；柳橙糖漿的食譜請見此 https://goo.gl/bJoQpS

 
完成的素鬆餅，單吃略有香蕉的果香和酸甜，但同事們卻覺得沒有味道(大驚)！平常我是嗜辣、重鹹，標準重口味無誤，可是卻能感受到香蕉氣味耶…；建議重視健康的你，可以用果醬或油醋這類沾醬、淋醬來賦予鬆餅滋味，不然就是在製作材料中放入砂糖來增甜吧！

 




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