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夏季是酪梨的舞台！但老實說，從小到大還真的沒吃過酪梨呢！

只是，該如何辨別成熟的酪梨呢？
  
(圖說：如何辨別成熟的酪梨呢？)

油亮翠綠的酪梨摸起來往往結實、粗硬，買回家後得再放一陣子才能食用。而成熟的酪梨摸起來往往較軟、蒂頭欲落，搖晃時可以聽到裡頭的種子搖動。另一種常見的判斷標準是外皮顏色，一般印象裡的酪梨由綠轉暗即代表成熟，不過這點似乎得看品種挑選，因為不論美國、墨西哥或台灣自產的，有些會轉色，有些只是變暗色，還有些根本不太變色…；我想大家還是以摸起來軟、蒂頭掉落和搖晃聽的到種子聲來判斷熟成吧！

這次想要用酪梨入菜，做個結合輕食概念的偽tapas─法國麵包佐酪梨優格莎拉，不論是自己獨享或聚會分享，相信都很百搭呢！

材料：
1. 酪梨 半顆
2. 檸檬 1顆
3. 優格 3湯匙
4. 蘋果 1顆
5. 小黃瓜 1條
6. 小番茄 5顆
7. 鹽巴 適量
8. 義式香料 (依個人喜好使用)
9. 辣椒(依個人喜好使用)
10. 法國麵包 1條
11. 橄欖油 適量

先將法國麵包切片淋上少許橄欖油，放進烤箱烤至金黃。

(圖說：PRINCESS荷蘭公主四杯迷你食物調理機。)

接著用PRINCESS荷蘭公主四杯迷你食物調理機，將小黃瓜、蘋果都切成絲。如果家裡有其他切絲的工具或本身刀工非常強大，自然不用靠調理機幫忙囉！

(圖說：用PRINCESS荷蘭公主四杯迷你食物調理機，將小黃瓜切成絲。)

切好的蘋果記得泡鹽水，以防變色喔！

(圖說：切絲的蘋果記得泡鹽水。)

接著將酪梨對半剖開，取出中間的籽。

(圖說：切開的酪梨。)

完全成熟的酪梨是相當好處理的食材，因為它的外皮無需削皮刀，只要用手從皮肉連接處撕開即可，亦或是直接用湯匙挖出熟軟的果肉。大概是因為酪梨「窮人的奶油」的稱號，總覺得酪梨果肉的顏色和它充滿油脂的口感有種反差的美！

(圖說：成熟的酪梨相當容易去皮。)

把酪梨切塊後放進PRINCESS荷蘭公主四杯迷你食物調理機，因為覺得色澤實在太美了，忍不住又拍了一張XD

(圖說：準備用PRINCESS荷蘭公主四杯迷你食物調理機處理酪梨。)

回到正題上，在調理機內放入3湯匙的優格、檸檬汁，接著攪打至滑順後灑入適量的鹽巴即可。這款酪梨優格醬可以依自己的喜好來調整口味，例如想要酸一點，就增加優格或檸檬汁，覺得味道不夠強烈的話，則可以再加入義式香料、辣椒來豐富味覺。

酪梨本身只有香味，與優格結合增添的是滑順度和酸度，因此很需要依靠額外的調味喔！

(圖說：酪梨優格醬。)

這次用的優格是用PRINCESS荷蘭公主全能優格機做的，當然你也可以選擇市售的原味無糖優格。

(圖說：PRINCESS荷蘭公主全能優格機。)

然後把烤好的法國麵包擺好，在上面抹上醬料及擺放蘋果和小黃瓜絲，用一點小番茄來增色即完成囉！

看！豆皮壽司法國麵包佐酪梨優格莎拉！ 

(圖說：豆皮壽司版的法國麵包佐酪梨優格莎拉！)

初次完成的成品，怎麼看都不順眼，此時相當有經驗的同事開口了：「你的法國麵包要斜切才會好看…」，真是一語驚醒夢中人，所以想用麵包做這種tapas風格的你，可別像我一樣直直下刀，不然只會做出一盤壽司…。

(圖說：斜切後的麵包好看非常多！)

斜切後的麵包就好看很多了，而且剖面變大可以放更多食材，也可以做出更多變化的莎拉。為了拍照好看，所以我們假掰地只放了一點醬料和食材，完成了清爽的夏日開味菜囉！

(圖說：法國麵包佐酪梨優格莎拉。)



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