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說到元宵,就不能不提湯圓,不過除了用糯米製作外,還能怎麼做呢?
或許白米飯會是個好選擇吧?利用家家戶戶都有的白米來取代糯米,似乎隨手就能變出元宵的好滋味呢!
上網查了一下白米飯做的湯圓食譜,還真的有部落客大方分享,那就讓我來效法試做吧!
參考食譜:野犬的春夢 http://blog.yam.com/ydog/article/44149640
材料:
白米湯圓
1. 米飯:400g
2. 地瓜粉:160g
3. 水:20cc
甜湯底: 黑糖 (可額外加入老薑)
第一步是將剛煮好的白飯和地瓜粉搓揉成團。我比較偷吃步一些,直接用食物處理機來混合這兩個材料;假如你跟我一樣也想用機器來打「米」糰,刀片要選擇大刀才能達到我們要的目的。
建議可以在機器打好米糰後,看情況再斟酌加水、塑型。
熱飯的水氣實在很多,額外加水反而無法成糰,必須得補更多地瓜粉來收乾,像我一開始就是加了水,所以打出來變成下圖的模樣…。
不過在非常阿莎力的下地瓜粉後,可愛的米糰就成型了!搓揉成條後,切小塊放一旁,等待第一次的汆燙。
水滾後,把白米湯圓丟入水中,用木湯匙輕輕攪拌以防沾鍋,等第二次大滾後,就可以關火、撈出湯圓了。
甜湯底是用熱開水加黑糖去調配,如果有老薑就更適合天冷的元宵氛圍了。
成品完成!
綠色的米湯圓是額外把一半的米糰拌入綠茶粉製成,白白綠綠實在可愛,但最重要的味道呢?我覺得口感的確不似麻薯,倒比較像是涵蓋一點點Q彈卻又兼具紮實的滋味;米湯圓本身沒有味道,需要靠額外的調味賦予它生命,不過若問我適不適合做成冰品,我覺得口感會變硬,反而會不好吃喔!
- Mar 05 Thu 2015 15:38
用白米做湯圓,簡單好滋味?
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