Shouyo時尚生活

因為色彩權威「Pantone」選出了2018年度代表色─紫外光，
所以在2017年末佳節的餐桌上，自然得端出紫色啊！

做個紫色的聖誕樹麵包吧！

食材─
1. 高筋麵粉 300g
2. 鹽 4.5g
3. 酵母 1.98g
4. 細砂糖 12g
5. 全蛋 1顆(約61.7g)
6. 水 130g
7. 奶油 15g
8. 紫薯泥 適量

將所有粉類食材和蛋液丟入攪拌盆內稍做攪打、混合。

此時攪拌機請開低速運轉。
不放蛋的話，則增加水量至192g。

倒入約80g的水與盆內食材攪拌，
若太乾則慢慢增加水量進去。

食材混勻了才換中高速去打。

麵糰成糰後，出現筋性，即可放奶油。
此時攪拌機請開低速運轉至麵糰吃進奶油。

換成中高速將麵糰打到有薄膜即可。

完成的麵糰先放入塗薄油的容器內，
發酵1小時或長至2倍大。

揉開發好的麵糰，均分為4等份；
整圓，蓋上溼布靜置10分鐘。

桌面灑粉，麵糰上拍點粉，桿開麵糰並塗上紫薯泥。
將另一顆麵糰擀開、疊壓、抹泥，再重複一次；
把最後的麵糰擀開並疊上。

小編桿麵的技術不好，可以的話就桿至三角形或方形。

每顆麵糰都得桿到差不多的大小喔！

修邊─切出等腰三角形。

利用修出來的多餘麵糰做成樹幹，
並如影片的方式切割和翻轉，
就會得到聖誕樹的雛形了。



再次發酵至2倍大，烤箱以170°C預熱。

發酵完成後可再塗點蛋黃液輔助烤色，
就放入烤箱烤20分鐘或至金黃即可。

烤的時後，麵包還會再長大，不要放太擠！

紫色聖誕樹出爐！端上桌囉！